Примерный бизнес-план кафе быстрого обслуживания

Цель проекта - создание кафе быстрого обслуживания в центральной части города (указать город) для обслуживания приезжих и местных жителей.
Деятельностью предприятия будет являться оказание услуг населению в отрасли общественного питания для людей со средними и минимальными ежемесячными доходами.

Описание предприятия

Этот проект планируется осуществить без регистрации юридического лица с целью упрощения финансовой отчетности и уменьшения налогообложения.
Финансирование данного проекта планируется за счет льготного кредита в размере (указать сумму) сроком на (термин) под (число) % годовых в рамках существующей программы для поддержки малого бизнеса, согласно которой предприятия общественного питания считаются одной из самых приоритетных сфер.
Для осуществления производства необходимо приобрести:
- технологическое оборудование (кофе-автомат, холодильные камеры, посуду, разделочный инструмент, микроволновые печи;
- торговую мебель и контрольно-кассовое оборудование;
- совершить санитарный ремонт помещений здания с целью улучшения интерьера. Само помещение будет эксплуатироваться на правах аренды с продолжительным термином.
Рабочий персонал будет составлен из лиц с соответствующей профессиональной подготовкой и квалификацией. Вместе с владельцем свидетельства о частной предпринимательской деятельности, планируется созданных (количество) рабочих мест.

Эффективность планируемого предприятия.

Работа рассчитана на период: (указать период) мес.
Дисконтная ставка: (число) %
Термин окупаемости: PBP (срок) мес.
Индекс прибыльности: PI (индекс)
Чистый планируемый доход: NPV (число) рублей
Норма рентабельности: IRR (число) %

Описание рынка

Состоянием на нынешний день существует актуальная проблема в отрасли общественного питания центральных районов города. Больше всего это ощущается в центральной части, которая является административным, деловым и культурным центром города, на улицах (указать), где собственно и планируется расположение кафе. В центре расположено существенное количество государственных учреждений, гостиниц, офисов различных компаний, коммерческих банков, больших торговых предприятий, учебных заведений, а также объектов культурно-массового посещения (театры, скверы).
В данный момент, существующие в этом районе предприятия общественного питания условно можно распределить на два вида: крупные (рестораны) и мелкие с быстрым обслуживанием.
К числу первых относятся рестораны и некоторые кафе. Для этих предприятий общей отличительной особенностью служит высококачественный сервис и обслуживание за довольно высокую плату (средняя стоимость обед в таких предприятиях равна примерно (число) рублей), а это значит, что они рассчитаны на посещение людьми с высоким уровнем доходов.
Вторым видом заведений общественного питания являются небольшие бары и закусочные, которые условно можно распределить на две категории:
- фирменные бары и закусочные, обеспечивающие высокое качество сервиса за сравнительно высокие, как и у крупных предприятий общественного питания, цены.
- маленькие закусочные, предлагающие не всегда качественное, однако достаточно дешевое обслуживание.
Общей свойственной характеристикой таких заведений питания является ограниченность ассортимента имеющейся продукции связанная с небольшими ограниченными размерами помещений.
Поэтому, учитывая наведенные соображения, можно сделать вывод о невозможности полноценного удовлетворения существующего спроса, который есть в наличии на местном рынке. Реальная эффективность создания кафе с быстрым обслуживанием, высоким сервисом, широким ассортиментом и умеренными ценами очевидно велика.
Этот бизнес-план разработан для создания предприятия, способного занять пустующую на данный момент ячейку разветвленной системы рынка общественного питания города.
В работе будущего предприятия не предвидится существенных сезонных изменений спроса, так как в обычные дни недели главными посетителями будут лица, живущие или работающие в ближайших зданиях, а также студенты местных ВУЗов. В вечерние часы и выходные дни большую часть потребителей составят приезжие для культурного отдыха из иных районов города и гости с других населенных пунктов.
Цены, в соответствии с ассортиментом, будут ориентированы на возможности посетителей, имеющих среднестатистический уровень доходов. В связи с тем, что такого уровня предприятий общественного питания в центральном районе города не существует, серьезной конкуренции на рынке услуг не предвидится.

План инвестиций

На протяжении подготовительного периода предвидится выполнение следующего объема работ:
- получение льготной ссуды при содействии фонда поддержки малого бизнеса;
- заключение договора аренды на необходимые помещения;
- приобретение необходимого для организации работы предприятия оборудования;
- проведение отделки и переоборудования помещений;
- закупка торговой мебели;
- набор квалифицированного персонала;
- подписание договоров на поставки продуктов, расходных материалов, энергоносителей и сырья;
- получение разрешений на оказание услуг в отрасли общественного питания, продажу спиртных напитков и продуктов питания.
Стоимость, порядок и длительность каждого из этих этапов отображена в календарном плане.

Отбор необходимого персонала будет осуществляться непосредственно перед началом работы кафе быстрого обслуживания, учитывая следующие требования:
- наличие образования, стажа и профессиональной квалификации по соответствующей специальности;
- имеющийся опыт работы на других предприятиях такого вида деятельности;
- общительность и навыки работы с клиентами;
- знание необходимых нормативных документов, которые регламентируют деятельность в отрасли общественного питания и торговли.

Заключение

Согласно этому финансовому и экономическому анализу создания планируемого предприятия можно сделать выводы, что реализация представленного проекта может иметь высокую эффективность.
Анализ рынка общественного питания города свидетельствует, что сектор, на который нацелена деятельность планируемого кафе быстрого обслуживания, на данное время в городе практически свободен. Этот факт позволяет рассчитывать на устойчивый спрос и тенденцию расширения по ходу функционирования с увеличением ассортимента оказываемых услуг.